摆摊也要做四休三: 17、奶油蘑菇鸡片汤

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    照例在清晨醒来,黎秋月骑着小电驴去批发市场又买了一件鸡爪,然后在家里看着满当当的冰箱。

    容量500多升的冰箱不算小,四十五斤鸡爪也没有多少体积,但加上提前准备好的料汁,保鲜的区域就被占了大半,抽空买回来的各种食材只能挤在角落,显得格外可怜。

    要不要再买个冰箱呢?

    黎秋月郑重的思考着这个问题,但直到敲门声响起,她还是没有做出选择。

    “我们是刘阿姨介绍来的,她说在微信上跟您说过。”

    门口的两位女性看起来有些紧张,但黎秋月的慌张比她们只多不少。

    “……你们先进来吧。”

    黎秋月手忙脚乱的将两人安置到桌旁,以整点再工作的借口获得了一点时间,然后对原主的手机疯狂按开机键。

    她怎么就忘了给刘奶奶新绿信号呢!

    原主的手机在卡死三次后,终于艰难的登陆了绿信,黎秋月确定两人说的是真话后,默默将刘奶奶的名片推给了自己的手机,准备回头就去发好友申请,相同的坑绝不掉第二次!

    “我这边主要的工作就是食材处理,刘奶奶应该跟你们说过吧?”

    黎秋月又对两人确认一边,见两个劳动力都乖乖点头,才将早上买的鸡爪分批端了出来。

    “今天的主要任务就是给鸡剪指甲,然后去鸡骨,一个小时二十,做完当场结账。”

    三十斤鸡爪被分了六个盆,看起来颇为壮观,两个人却都只是点点头,抄起剪子就开始干活,黎秋月正美滋滋的看着盆里增加的没指甲鸡爪,就闻到一股糊味。

    “我的汤!”

    黎秋月惨叫一声跑进厨房,但牛奶已经全糊了,好在黄油没做鸡肉没下锅,不然损失只会更大。

    本来想做牛奶蘑菇鸡片汤的,现在只能做鸡片汆汤了。

    刚刚拿出来的鸡胸肉去掉筋膜切薄片,在蛋清,盐和水淀粉中搅拌均匀,刷干净的锅重新烧开水,鸡片全都倒进去,再舀一勺料酒,汤第二次烧开的时候撇掉浮沫,出锅后点两滴香油。

    快手汤,但水鲜肉嫩,黎秋月觉得可以加入长期菜单。

    “好快啊。”

    黎秋月把汤端到小桌上放凉,就看到盆里已经有了不少没指甲的鸡爪,感叹一句后随意捡了两只查看,见没什么问题就用空盆换走了鸡爪盆,准备先把这部分焯水。

    三十斤肯定是做不到一锅出的,她得提前做准备。

    洗锅焯水焖煮冲凉……黎秋月家里两个灶台上的火就没停过,但相比起昨天的劳动量,今天的黎秋月还能抽出时间给自己做午饭。

    早上泡进水里的猪腰已经涨大了一倍,猪腰买回来之前就被摊主料理干净,连表面的白色薄膜都撕的一点不剩,黎秋月直接动刀就行。

    “你们要在这边吃饭吗?”

    黎秋月把脑袋探出厨房问道,虽然说了不包吃,但第一天都处在相互磨合阶段,破个例也不是不行。

    当然,要是后面她们也不提前准备的话,黎秋月也不会再问。

    “不了,我们准备了午饭,用微波炉热热就好。”

    两个劳动力拒绝了黎秋月的邀约,手上的动作依旧没停,黎秋月也没再坚持,回去将猪腰切成了麻将牌大小的棱形方块,上面还带着漂亮的花刀。

    酱糖料酒混合的芡粉水调出一小碗,姜丝辣椒末放到砧板的一角,两个灶口都燃着火焰,混了葱姜料酒的锅中开水不断翻滚,黎秋月把装了猪腰的漏勺往里面开水里一汆,便立刻放入提前准备好的冰水。

    另一口油锅已经冒了浓烟,黎秋月让猪腰在冰水里泡着,一手关开水锅的火一手倒芡粉水入油锅,炒到起稠的状态后把姜丝辣椒和猪腰一起倒进去,短暂翻炒后直接出锅,撒葱花滴香油就能上桌。

    炒猪腰的香味太过浓烈,黎秋月悄悄在厨房尝了一个,辣的哈次哈次,脆的咯吱咯吱,入口的细嫩更是点睛之笔,要不是想到这是下饭菜,黎秋月能直接就水吃完!

    有肉没菜营养不均衡,黎秋月又翻出一个白菜心,跟鸡蛋一起打了个快手汤补充维生素。

    “你们午休是半个小时还是一个小时?”

    黎秋月用手机记下现在的时间,方便回头计算工时。

    “半小时。”

    两人做出了相同的选择,黎秋月点点头告诉他们微波炉在哪里,又当着他们的面设了闹钟,就去享受自己的午餐了。

    “新年好呀,新年好呀……”

    黎秋月几乎是崩溃着关掉了手机闹钟,很想问问父母当时到底在想些什么,竟然会用《新年好》做提示音!

    下午两点五十五分,两个劳动力剔掉了最后一根鸡骨,黎秋月也没含糊,当场算钱转账。

    “五个半小时,一共110,对吧。”

    剔骨的效率比黎秋月想的还要低一些,不过黎秋月也有心理准备,知道两人没磨洋工,只是单纯的熟练度不够,也爽快的付了账。

    “明天还是上午九点到,可以吗?”

    两人看着绿信上的转账,毫不犹豫的点头。

    黎秋月把今天新做的无骨鸡爪泡好,又单独装了半斤准备摆摊的凤爪给刘奶奶送去,本来是为了感谢老太太介绍的靠谱人选,结果刘奶奶一尝就停不下来,120的高价也没挡住她预定的心。

    两人疯狂拉扯,最后刘奶奶以丰富的经验再次获胜,成功定下每天三斤的无骨凤爪。

    “这半斤是我送您的,要是您给钱的话,预订的单子我可就不接了!”

    见刘奶奶还想将送过去的凤爪算钱,黎秋月是真的生气了,小老太太见状也不敢多说什么,只是从厨房拿了袋砂糖橘出来,于是推辞和生气的人倒了个个儿,黎秋月最后拎着砂糖橘回了家。

    “怎么少了这么多?”

    看着一个半保温桶就装完了的鸡爪,黎秋月瞪大了眼睛。

    她明明做了三十斤鸡爪……哦,对了,鸡爪骨头占一半的分量,十五斤送了一斤,买了三斤,去掉料汁只有十一斤。

    不是保温桶太大,而是她做的太少。

    “……摆摊应该也不寒酸?”

    好歹也是十几斤的分量呢。

    黎秋月厚着脸皮催眠自己,主要是十二个小时的浸泡时间是硬性要求,现在补救也晚了。

    已经没了选择的黎秋月反倒平静下来,看着已经过了三的时针,开始思索要做点什么当晚饭,但脑子转来转去,想的还是早上的牛奶蘑菇鸡片汤。

    那就做吧。

    黎秋月不是个委屈自己的性子,确定时间还够,就在厨房里热火朝天的忙活起来。

    早上没用完的蘑菇挑出来相对新鲜的,洗净切片放到锅里煮熟,这道汤里的蘑菇只能现切现煮,不然外表发黑倒是小事,关键风味会流失,成品的美味程度会直线下降。

    除此之外,煮蘑菇的水也要越少越好,牛奶蘑菇鸡片汤的重点是牛奶,要是牛奶放少

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