从摊煎饼开始当厨神: 74.第七十四章 茄子浇汁面。

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    要是简雨晴知道两者的想法,估计是一脸懵——啊?绿豆粉丝不是有手就能做的吗?

    哦,这么说的话肯定会被人打的。

    饶是简雨晴也是在村里实验了好几回,临回城以前才捣鼓出来的。

    这还是她有后世经验,又琢磨过视频流程。要换做现在的人手无秘方,光靠想象不知要多少时候才能做出这白如银丝的粉丝来。

    简雨晴做粉丝的目的,单纯是为了吃——凉拌杂菜、蒜蓉粉丝虾、花甲粉丝煲、海皇粉丝煲……当然还有经典不容错过的鸭血粉丝汤。

    原本简雨晴是想做鸭血粉丝汤的。

    毕竟除去鸭腿被全数征用以外,剩下的部分也不能浪费。

    简雨晴先把鸭头、鸭脖和鸭翅拿去卤制,而后连多余的鸭身全部做了酱鸭。

    虽然一般是整只做,漏风的鸭身丑是丑了点却不影响美味(嘿嘿)。

    至于剩下的五脏六腑——例如鸭胗、鸭心、鸭肝、鸭肠以及鸭血。要是能把他们做成鸭血粉丝汤,那是一点点都不会浪费。

    然后简雨晴就收到了震惊的目光。

    简雨晴先是一愣,而后渐渐回过神来。

    当下,没有血制品啊!

    据后世一些未经考据的说法,当下皇室对鹿血制品颇有兴趣,还曾灌过鹿血肠来食用。

    只是这般的风俗仅在极少数人间流行,并不为广大百姓所知。简家人再是相信简雨晴,看着鸭血也是连连摇头,试都不敢试一下。

    当然做出来以后,他们还是吃了。

    简娘子夹着鸭血,都有些不可思议——制作以后的鸭血变得如同豆腐一般,别说尝不出一丁点的血腥气,口感还特别脆甜鲜嫩,美味非常。

    简娘子又是震撼,又是踌躇。

    她想了又想,还是与简雨晴说比赛时别用这道鸭血粉丝汤。

    “此物特别,如那毛豆腐吧。”

    “喜欢的人喜欢,怕是讨厌的人也是极讨厌。”

    “那豕肉馅好歹还没人注意。”

    “这鸭血长得这么明显,怕是有人要问起的。”

    “万一没人敢吃,直接给个低分咋办?咱们早食比赛时还是稳妥点,先用旁的吧。”

    简雨晴也觉得简娘子所说有理,便决定了别的早食。未曾想到范厨竟是意外出局,引得简娘子还有点遗憾,一边盯着正在熬煮的荷叶粥,一边忍不住念叨着:“早知如此,倒不如用鸭血粉丝汤了。”

    鸭血粉丝汤?

    这话被眼明耳尖的吴厨娘和小朱娘子捕捉了正着。两人瞪圆了眼睛,满脸写着问号。

    鸭血粉丝汤?

    鸭血?粉丝?这两种食材是怎么凑在一起的?

    不是……鸭血算得上食材吗?

    吴厨娘和小朱娘子相视一眼,又尴尬地错开了眼。

    半响,两人又看向对方。

    吴厨娘鼓起勇气,缓缓道:“朱厨娘——”

    没想到小朱娘子同时开口:“吴厨娘——”

    两人面面相觑,下一秒齐齐开口道:“不知您知道鸭血做的菜吗?”

    看得出,大家都不知道。

    吴厨娘和小朱娘子左思右想,细细讨论,良久也没琢磨出答案。

    要不是简雨晴正在忙碌,他们非得凑上去问个究竟。两人郁闷得紧,坐在凳上继续瞅着简雨晴等人忙碌。

    简雨晴又开始揉面团了。

    这回她用的是两种不同的面粉——小朱娘子敏锐地发现比起常见的面团,简雨晴用的另一种面粉颜色更加白皙。

    简雨晴用热水烫了面,用擀面杖一侧稍稍按压搅拌,待面团吸收全部水分后再换上凉白开,继续让面粉完全吸收。

    此时缸里的面团已基本成型。

    简雨晴放下擀面杖,接着用掌心用力揉搓。待面团成团后,她才搁上毛巾让它去醒一醒。

    趁着醒发的时间,简雨晴做最后一件事:烧茄子。

    不用她开口,简云起便往锅里倒了足足的葱油,还里往放了几颗八角等大料。

    简雨晴往里倒入茄子。

    茄子煸炒的时候不能水,反而要用锅铲轻轻翻拌,让茄子丁均匀地与油脂接触。

    随着煸炒,茄子丁缩小了一圈。

    简雨晴那边准备要用的肉丁,简云起把所有的茄子丁都煸炒盛出,又去准备醋蒜。

    醋蒜做起来简单。

    只要把剥出来的大蒜拍成泥,再往里浇入醋汁即可。

    这般的操作也是吴厨娘和小朱娘子头回见着的。他们忍不住被简云起的动作吸引,直着眼看着泡在醋汁里的醋蒜。

    这醋蒜的味,也忒香了!

    醋汁竟是能激发出蒜香味?竟是有这种搭配?蒜香和醋香黏腻地凑合在一起,融成一股让人难以忘怀的奇异香味。

    吴厨娘和小朱娘子闻着缭绕在鼻尖的那一抹蒜香味,难掩面上的惊讶。

    她们不可思议的同时,心里更像是有成千上万的蚂蚁在爬一般,恨不得立马回头去试一试。

    吴厨娘见小朱娘子抿着嘴唇,看得目不转睛的模样也是微微一怔。她悄声道:“朱厨娘,你也是头回见着?”

    昨日还心高气傲,正眼都不给他们几下的小朱娘子连连点头,像是换了个人一样。她眼里闪着光,又努力板着俏生生的小脸,认真附和道:“这种做法……我也是头回见着。”

    “是吧是吧?”

    吴厨娘往回继续盯着简雨晴,恨不得把她所有的操作都刻在脑子里。她越看越是唏嘘,越看越是震惊:“简厨娘的想法真是……天马行空!”

    谁说不是呢?

    小朱娘子瞪着眼看了半响,看着简雨晴又开始自顾自煸炒肉丁,往里放了好几种酱汁,等肉香味充斥着整个灶房时又把现在煸炒好的茄子丁放了进去。

    简雨晴把茄子丁和肉丁均匀搅拌在一起,让切丁吸满油脂和肉香后盛到大桶里备用。

    浇头有了、索饼有了、饼子有了。

    简雨晴抹了抹手,麻溜地把醒好的面团取出,揉成长条再分割成大小均匀的面剂子。

    简云起、春姐儿和芳豆齐齐上前帮忙。他们用手指摁扁面剂子,再用擀面杖压成圆滚滚的皮子,足足比手掌大上一圈才可以。

    面剂子越摞越高。

    简娘子原本还想过来帮忙包内馅,只是她连一勺子内馅都裹不进去,而简雨晴、简云起、春姐儿和芳豆足足能裹进去两勺!不!勺!

    勺啊!勺啊!?

    简娘子看直了眼,拿了个皮子比划半响,硬着头皮往里塞,最后一半馅料还漏了出来,包出来的馒头说长得多丑就有多丑。

    简雨晴:…………

    她忍俊不禁,却也没批评捣乱的简娘子。她算了算跟前面团的份量,揪出一些

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